コンビニ冷蔵ケース清掃の現場レポート – 臭い対策とプロのショーケース清掃術
現場概要：コンビニ冷蔵ケースの清掃依頼
今回は、あるコンビニエンスストアから冷蔵ケース清掃のご依頼をいただき、現場に伺いました。清掃対象は店内に設置された冷蔵ショーケースで、お客様は中から漂う臭いを気にされていました。特に生鮮食品や飲料を扱うショーケースでは、臭いは衛生面でも売上面でも無視できない問題です。
そこで今回は、臭いの原因を徹底除去すべくプロのノウハウを活かした清掃を実施することにしました。
では、その清掃作業の内容を詳しくレポートします。
臭い対策：水が溜まりやすい箇所を重点清掃
悪臭を根本から断つには、水が溜まりやすい箇所の清掃が肝心です。冷蔵ショーケースでは、排水トレーやコーナー部分に水が溜まりがちで、放置すると臭いの元になります。実際、排水トレーには雑菌の塊であるヌメリが発生していたため、ブラシでしっかりこすり落としました。経験上、わずかな水分でも残っているとすぐ臭いが発生するため、これらの部分は特に入念に清掃しました。また、仕上げに消臭・除菌効果のある洗剤で拭き上げ、臭いの原因を断ち切りました。
ガラス面の清掃：洗剤とスクイージーでピカピカに
ショーケースの顔でもあるガラス面は、プロの技術と専用道具を駆使してピカピカに仕上げました。洗剤をガラス全体にスプレーし、スクイージーで上から下へ水気を切りました。その後、残った水滴をクロスで拭き取り、拭きムラが残らないよう丁寧に拭き上げました。ガラス清掃には少しコツが要りますが、この方法ならムラなく透明感が蘇りました。ガラスが綺麗だとショーケース全体が明るく見え、商品も一層美味しそうに映えるものだと感じました。
内部の徹底清掃：展示物を移動し隅々まで洗浄
清掃の際、一旦ショーケース内の全ての商品を別の場所に移動しました。商品をどかすと、普段見えない奥や棚の隅に汚れがびっしり溜まっていて正直驚きました。やはり展示物の陰にはホコリやこぼれた液体が溜まりやすく、ここも徹底的に洗浄しました。棚板や壁面は中性洗剤で拭き上げ、細かい隙間はブラシやクロスを使って汚れを掻き出しました。普段手が届かない部分まで綺麗にすることで、ショーケース全体の衛生度が格段に向上しました。
ショーケース清掃の手順と使用した洗剤
最後に、プロが実践したショーケース清掃の大まかな手順と使用洗剤をまとめます。
- 準備：
清掃しやすいようにショーケース内の全商品を取り出し、必要に応じて電源を切ります。
- 内部清掃：
中性洗剤を薄めた洗浄液を用いて、棚・壁・排水トレーなど内部を拭き掃除します。水が溜まりやすい箇所はブラシで汚れをこすり落とします。
- ガラス清掃：
ガラス用洗剤をスプレーし、スクイージーで水気を切り、クロスで残った水滴を拭き上げます。
- 仕上げ：
消毒用エタノール等で手が触れる部分を除菌し、全体を乾拭きしてから商品を元に戻します。
清掃を終えて感じたこと（プロの所感）
清掃後、ショーケースの嫌な臭いはすっかり解消しました。ピカピカになったガラス越しに陳列商品が一層美味しそうに映え、お客様にも大変喜んでいただけました。私自身、この作業で普段見えない部分ほど汚れが溜まりやすいことを痛感しました。
今回の作業を通じ、定期的に冷蔵ケース清掃を行って臭いや汚れの蓄積を防ぎ、衛生状態を保つことの重要性を改めて実感しました。プロの視点から見ても、ショーケース清掃は細部への配慮が結果に大きく影響するのだと感じた現場でした。
